Pêches de Okayama

03.08.2006

En automne dernier, nous étions allés avec notre amie K. visiter une ferme dans la région d'Okayama. Les gens nous avaient alors offert un vrai trésor, une caisse entière de légumes. Nous y sommes retournés samedi car c'est la pleine saison des pêches. Ces gens ont commencé la récolte juste à la fin de la saison des pluies et elle dure 15 jours.
Dès la fin de la floraison, les pêches de Okayama sont emballées individuellement dans du papier pour les protéger des intempéries, elles sont surveillées, chouchoutées .. jusqu'à la récolte. Pendant cette période, la cueillette se fait deux fois par jour, matin et soir, et les pêches sont regardées une par une pour savoir si elles sont mûres ou non. C'est un travail titanesque. Une fois cueillies, elles sont triées en fonction de leur taille et de leur forme. Une petite talure et elle part à la fabrique de conserve ; un petit creux ou une bosse microscopique, un noyau entrouvert à l'intérieur (mais comment le savent-il?) et la pêche est invendable. Seules partent sur le marché des pêches parfaites!
Il y avait des caisses prêtes pour l'expédition, d'ailleurs c'est aussi pour ça que l'on était là : tous les ans, K. fait expédier une caisse des "fameuses pêches d'Okayama" à ses amis qui habitent dans tout le Japon.

tout est fait à la main ici

Dans ces caisses, il y va de 11 à 15 pêches en fonction de leur taille. Les plus grosses sont vraiment énormes. Le maraîcher nous a dit que la caisse de petite pêche coûtait entre 3000 et 4000 yens tandis que les plus grosses entre 5000 et 6000 yens. K. nous précisé que dans le commerce, c'est plutôt 10 000 Yens la cagette. Il faut dire qu'avec le travail que ça demande…
Ce gentil monsieur nous a fait visiter les vergers, puis sa femme a offert à chacun une des très grosses pêches pour les goûter, enfin nous sommes repartis avec une cagette complète des invendables qui me paraissaient tout à fait très bien!
Merci K.

chaque pêche est enballée dans un papier