Barbecue d'huîtres à Hinase

23.01.2006

Si tout le Nord du Japon subit cet hiver de fortes chutes de neige, ici à Okayama, le temps est sec et il fait très beau. Hier nous sommes donc allés au bord de la mer faire un barbecue d'huîtres !!! Héhé, je vois déjà d'ici vos airs interrogateurs !?

Mais situons d’abord la scène ; Nous sommes allés vers le petit port de Hinase (carte) qui est connu dans la région pour avoir un marché couvert aux poissons accessible à tout le monde et pour ses parcs à huîtres (ci-dessous).

De nombreuses personnes de Okayama, mais aussi des touristes venant de plus loin (nous avons vu des plaques d’immatriculation de Kobe, Iroshima, Kyoto et même de Tokyo, mais celui-là devait être paumé ! ) viennent donc à Hinase pour acheter du poisson et des fruits de mer très frais tout juste sortis des bateaux, mais aussi pour déguster des spécialités dans un des stands ou un des restaurants entourant le marché. Nous y étions déjà allés l’année dernière, pendant la saison des anguilles, et nous en avions dégustés.

Mais hier, accompagnés d’amis japonais qui connaissent les bonnes adresses, nous avons tout d’abord acheté quelques douzaines d’huîtres et des coquilles St Jacques sur le marché puis nous nous sommes dirigés de l’autre côté du parking du marché. Là, dans l’arrière cour d’une petite boutique, on met à votre disposition (moyennant quelques centaines de yens) des barbecues, assiettes en carton, etc.
Il n’y a plus qu’à poser vos huîtres sur le barbecue et attendre qu’elles s’ouvrent toute seule, cuite à point ; Plus de risque de s’ouvrir la main avec un couteau.

Pour nous autres, Français, manger des huîtres cuites est assez inhabituel et manger des huîtres au barbecue est vraiment une drôle d’idée !
Mais bons sang, qu’est ce que c’est bon !!!