Okayama
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Un petit délice culinaire japonais, inconnu de beaucoup de Japonais eux-mêmes : les ikatonbi en brochette. Pourtant c’est assez simple à décrire, ce sont des becs de calamars. Ce qui me posait problème était de savoir quel plaisir il y avait à manger cela. Et puis avant-hier Y. san a éclairé ma lanterne. Y.san en plus d’être LE spécialiste japonais des onsen est aussi un fin gourmet et finalement quand j’y pense, cela ne m’étonne pas que cela soit lui plutôt qu’un autre qui m’ait donné la réponse.
Autour du bec il y a donc une partie de chair très fine et délicieuse. Le bec on le crache comme on ferait d’un noyau de cerise. Etonnant non ?
par LUI
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