T'as ton natto ?

Aujourd’hui je parle d’un monument national japonais. 
Si vous passez au Japon et si vous avez une petite conversation avec un autochtone, il vous dira 2 choses « pour manger avec des baguettes, c’est OK ? » et « le natto, vous en mangez ? ».

Nous y v’la ! Pour les japonophiles, le natto vous savez déjà ce que c’est, passez votre chemin pour les autres, restez et accrochez vous à quelquechose ! En deux mots, le natto c’est fabriqué à partir de soja. En France, le soja on en mange peu. Il y a les germes de soja que certains mettent dans la salade de l’été, on peut aussi en croiser 2 ou 3 bouts flottant sous forme de tôfu dans une soupe miso quand on va au restau japonais du coin. Au Japon le soja on en consomme beaucoup sous forme de graines, de germes, de tofû frais, grilles, bouilli, frit…et sous la forme de natto. Comment décrire le natto ?!? Heu…

Scientifiquement : composition : graines de soja fermentées avec une bactérie; Bacillus subtilis. Texture : gluante et visqueuse. Odeur : 9,5 sur une échelle de 10. Utilisations : nourriture, consommé par les populations en Asie de l’Est. Peut aussi servir de répulsif  à Tanukis.

Façon amateur de cuisine japonaise : le natto est un délice à consommer sans modération avec le riz, dans les soupes au miso ou avec les légumes. Tartiné sur de la baguette fraîche, il remplace judicieusement les fromages forts ! Vin pour accompagner : un truc très fort !

De mon point de vue : ça a une très forte odeur de fermentation. Impossible à décrire, il faut mettre son nez dessus (pas trop près quand même). Visuellement, j’aime pas vraiment, on dirait quelquechose de mal digéré ou de régurgité…le goût, bah, c’est assez fort, mais c’est mangeable, mais on ne peut pas dire que j’aime vraiment. Si j’en mangeais depuis mon enfance, je suis sur que je serai fan !

Du point de vue de Elle : Ca ne me semble pas fermenté mais plutôt pourri !!! Pourquoi ils ont inventé un truc pareil ?

Pour conclure, il faut absolument goûter le natto (sauf contre indication de votre médecin).
Enfin, juste pour pas me fâcher avec les Japonais que je connais, je leur dis simplement ça : « Chacun son truc ! En terme de nourritures qui ont une odeur ou un aspect pouvant vous faire reculer, je préfère le munster, le roquefort, les fromages corses !  Je vous laisse le natto. D’accord ? Sans rancune ».  

A TABLE ! 

:-)