Okayama
Site à l'usage des hypothétiques futurs habitants français à Okayama et des autres curieux...
Cette semaine nous avons reçu une amie japonaise à manger. J'ai fait, comme d'habitude, de la cuisine française, mais cuisiner sans beaucoup d'ustensiles ni de four c'est pas facile. J'ai décidé alors de faire une soupe de poisson avec sa rouille et ses croûtons. J'ai choisi cette recette non pas parce que c'est ma spécialité (je n'en ai jamais fait de ma vie ; je ne viens pas d'une région de bord de mer, loin de la) mais parce que le poisson au Japon ça manque pas.
Alors la recette (piochée sur internet) indique qu'il faut "1kg de poissons variés : crabes (soit dit en passant le crabe c'est pas vraiment du poisson mais bon!), Rascasses, Congres, Grondins, Saint-pierre, Merlans" eheheh bien évidemment j'ai pas trouvé tout ça alors j'ai acheté tout un tas de petits poissons qui ressemblaient à des poissons d'aquarium, en me disant que ça devait ressembler à ça, des poissons pour soupe (mais je sais quand même à quoi ressemble le congre, uniquement découpé par contre!!)
Deuxième étape : préparation du poisson : et oui au Japon le poisson n'est pas cher, mais par contre il n'est ni vidé ni écaillé! Ça non plus je n'avais jamais fait (ou si peu) : ça ressemblait plus à "massacre à la tronçonneuse" qu'à " Bon appétit bien sur" mais quand même, après m'être enfoncé une nageoire (très très pointue) sous l'ongle et retapissé la cuisine d'écailles: on y était.
Passons les détails de la fabrication pour arriver à la dernière étape : dans la plupart des recettes, il est écrit d'utiliser un presse-purée pour finir la soupe !!! pour ceux qui l'ignorent, le presse purée est un ustensile typiquement français, donc c'était pas possible. Heureusement certaines autres recettes conseillent d'utiliser un chinois, ça par contre j'ai pas osé demander !!! donc j'ai acheté une très grosse passoire à thé (ça ressemble fort) et hop, finie la soupe!
Conclusion la rouille était très réussie et les croûtons aussi, par contre la soupe était plutôt clairette et très fade. Heureusement, la cuisine japonaise n'est pas très épicée, elle est très subtile, et notre amie a adoré le goût très très subtil de cette soupe!!! Elle a eu l'air de l'apprécier beaucoup plus que la blanquette de cette fois là! et a demandé la recette! Ouf! Maintenant, dites-moi, la prochaine fois, je lui cuisine quoi???
par Elle
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manger
Des kakis, des kakis, partout des kakis. Les mois octobre et novembre sont les mois du kaki. Dans les supermarchés, yen a plein, on se demande qui les achète car tout le monde en a dans son jardin (et quand on en a pas, on fini toujours par s'en faire donner). Le kaki, pour moi, c'est surtout très beau, il y en a des plutôt rond et des plutôt allongés. Il y en a aussi des presque carré mais on nous a dis qu'ils avaient été modifiés (sélectionnés?) pour prendre moins de place dans les cagettes !!Il paraît qu'en France on les trouve très murs, qui se mangent à la petite cuillère. Ici, ils sont toujours plus fermes, ça ressemble plus à une pomme. En fait, je ne sais pas si les Japonais les mangent frais, je crois que la plupart des gens les font sécher ; il faut les accrocher en guirlande à une ficelle et les faire sécher dehors. Comme le temps se rafraîchi à cette période, les gens ont ressorti les caleçons longs et quand on se promène dans la campagne japonaise, il n'est pas rare de voir sécher, ensemble, les kakis et les caleçons.
par Elle
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vivre
Une de nos collègues de retour de week-end à Takayama dans la préfecture de Gifu (un peu au N-O de Kyoto) nous a rapporté en souvenir des sarubobo.
Un sarubobo est un porte-bonheur comme on en trouve beaucoup au Japon. Même s’il est typique de la ville de Takayama, je pense qu’on doit en trouver un peu partout car il est célèbre dans tout le Japon. En effet, porter ce gris-gris vous permettra bien des choses comme d’éloigner le mal, d’avoir une vie joyeuse, et aussi d’avoir un accouchement facile et sans douleur…pour les engelures il ne fait rien par contre :(
Le sarubobo représente un bébé singe (singe = saru en japonais). Il est généralement fait de tissu de couleur rouge et sa figure n’est jamais représentée. Mais commerce oblige, on le trouve maintenant sous toutes les formes.
Nous, nous avons eu droit au sarubobo sucette, miam...
par Lui
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vivre
La cascade Kamba est un endroit touristique de la préfecture d'Okayama, c'est sur la route de Hiruzen et Yubara (carte). Elle est réputée car il y a des macaques du Japon. Bien sur on y est allé, au printemps dernier. À l'entrée (car il y a un accès payant au site), la personne nous a expliqué que les singes n'étaient pas là mais qu'on pourrait toujours manger des fraises des bois car il y en avait plein. Les singes, eux, viennent en automne, ils préfèrent les marrons ! Même sans les singes, ça valait le coup, l'endroit est joli.
On y est retourné en automne et oui, ils étaient là!. C'est vraiment marrant d'en voir autant et de les voir de si près, il y en a des dizaines. Ils sont sauvages, ils vivent dans les montagnes autour de la cascade et descendent pour manger.
par Elle
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visiter la région d'Okayama